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食品真空包装机的作用体现
点击次数:520 发布时间:2017-02-09

食品真空包装机,是包装行业zui为普遍使用的机械设备之一,食品真空包装机大体上主要是由真空室、真空泵、封口条、电磁阀、气囊以及工作室上盖等部件组成,而真空包装就是把食品装入包装袋,抽出包装袋里面的气体,等到达到预定的真空度之后,一次性完成封口和压印日期的工序。

    食品真空包装机的工作原理主要是:真空包装的作用主要就是能够除去氧气和空气里面的各种气体,以有利于防止食品的变质,原理非常简单,因为食品霉变主要是由微生物的活动导致,而大多微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是须有氧气的,而真空包装便是用了这一原理,将包装袋里面和食品细胞中的氧气给抽掉,使微生物失去“生存环境"。
    实验证明:当包装袋里面的氧气浓度小于百分之一的时候,微生物生长以及繁殖速度就会急剧降低;氧气浓度≤0.5%的时候,很多维生素会受抑制而停止繁殖。(注意:真空包装不可以抑制厌氧菌的繁殖和酶反应导致的食品变质和变色,所以还需要和其他辅助办法相结合,譬如冷藏、盐腌制、速冻、微波灭菌、高温杀菌、脱水以及辐照灭菌等。)
    真空除氧气,除抑制微生物生长以及繁殖之外,另一个重要的作用就是防止食品氧化,因为油脂类的食品里包含大量的不饱和脂肪酸,受氧气的作用而氧化,使食品变味和变质,除此之外,氧化还能使维生素A和C损失,食品色素里面的不稳定物质受氧气的作用,使颜色变暗,所以除氧可以有效防止食品变质,保持色香味和营养价值,具备非常大的商业价值。

 

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